肩负着中国精品咖啡的责任,郭军云南种了10年咖啡豆之后,在西安开了一家咖啡馆

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承担中国优质咖啡的责任,郭云云在种植咖啡豆10年后在西安种植了一家咖啡店

一位西安企业家和一位日本大师,为了品尝最纯正的咖啡,为了在中国云南种植世界上最好的咖啡豆。

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生活艺术家:郭军

北京中卡道咖啡文化传播有限公司董事长

北京黄金时代咖啡馆创始人

西安鸳鸯咖啡馆创始人

由于当地的早期干预,高新大都会的文学气质也得到了发展。如今,它是一个悠闲时尚的社区。它更像是晚上的市中心。它不太嘈杂和舒适。这有点像成都的太古。

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有趣的是,我最近接受了高新大都的采访,我总是和熟人见面。老朋友西安新闻站主播王东,茉莉花的创始人,韩静,在艺术界的几个伟大的咖啡,聚集在原始的岩石中。咖啡聊天,一杯葡萄酒据说是西安最纯净的手洗咖啡。艺术家,媒体人士和女士们总是热衷于闻到和促进旧城区的新鲜感。

西安有第一家精品咖啡工厂店

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原生咖啡馆位于附近,邻近当地的书店,门口有一个漂亮的咖啡车,一栋三层楼的建筑。推动门,水磨石台面和地板,曾经在20世纪80年代流行,除了显示的各种项目,设计是一大块白色,简单,不分散注意力,只有浓郁的咖啡香气,即使你担心晚上失眠,我忍不住想要喝一杯。

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咖啡师正在酿造高海拔的云南铁卡豆(照片:老燕)

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从咖啡苗,到储存生豆的豆子仓库,磨豆机,不同色调的咖啡豆,磨碎的咖啡粉,手洗花盆,新鲜出炉的甜点,咖啡书,工作服..咖啡的一切。店主郭军没有猫和懒惰的咖啡馆老板,他现在很忙。

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保持豆屋的恒温通过咖啡馆的整个3层

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主咖啡烘焙器

与其他开咖啡馆的人相比,郭军并不是第一家开咖啡馆的人,而是先种下咖啡豆。

2010年之前,郭军在云南从事稀土开发。为响应国家恢复采矿区植被的号召,他选择了种植咖啡树。 “从那以后,我们开始了解自然并接近土地。在与土地建立联系的过程中,我们更加敬畏,并决心忠实于慷慨地给予我们更好生活的土地,珍惜当地的风俗和自然。“

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云南是一个神奇的地方。高黎贡山是中国大陆为数不多的南北山脉之一。它创造了一年四季的特殊气候,富含普洱茶和云雾。咖啡基因库也在云南。云南每年向星巴克供应5000吨咖啡豆。 2015年之前,雀巢每年在云南购买超过12,000吨咖啡豆。

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郭军选择了当地人多年来留下的旧品种:铁卡,种植在需要恢复植被的山上。这是10年。

土地是最诚实和最亲热的,它总是为那些努力工作的人带来很多回报。每一个小而圆的咖啡豆都是在云南和岩石之间收获的,它们和宝石一样珍贵,所以这些咖啡豆有一个很好的名字:蓝宝石,红宝石,祖母绿,水晶..

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十年后,浓缩咖啡从种植到烘烤,再到研磨,再到洗手,再到客人杯的整个生活咖啡,在郭军的努力下,降落在西安元妍咖啡。

郭军认为西安是一个日益国际化的城市。在这个时候,咖啡的气味恰到好处。

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这是一家真正的咖啡工厂店和以咖啡为主题的复杂生活博物馆。除了咖啡,咖啡,葡萄酒,咖啡和咖啡/音乐收藏品也经常在这里举办,例如最近在泛美国际艺术交流中心举办的《南法、北德致敬之旅摄影展》。

对于喜欢在这里找到各种融合的人来说,咖啡只是一种媒介。

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精制咖啡大师田口先生在整个过程中都受到了保护

先种豆子,然后开咖啡馆,这原始订单不正常,可能不符合目前的商业逻辑,但郭军的个性就是这样做的!

起初,他只学习了一点关于手工制作咖啡的知识。为了能够掌握他的庄园生产的咖啡豆的味道,他通过引进日本星火工业有限公司介绍了自己的品种,日本星火工业有限公司经常在稀土行业合作。 Beans找到了日本的Taguchi先生,但我没想到会被这位老先生看到。

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田口,咖啡业的教父。

由于对咖啡理论的深入研究,它被称为咖啡行业的“咖啡之神”。它一直是东京谷的“巴哈咖啡馆”,被称为“贫民窟”,有着50年的历史。十年前,这位老先生去云南选择豆子。多年来无法找到的“金属板”预计不会被郭军种植。

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云南生产区生产的天口保护

2015年,田口先生过来帮助他们,成为中卡路的技术总监。自2013年以来的七年间,田口先生已六次前往国君的云南庄园,并在种植,保护,收获和处理方面接受指导。

这位老先生将50年的精华转化为中国。他认为,像茶文化一样,中国也可以创造自己的咖啡文化。

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“云南咖啡具有独特的风味和魅力。温和柔滑的口感更适合亚洲人。每种咖啡都有自己的特色,我们不仅要强调个性,还要每天都愿意每天喝酒。这是一款好咖啡。“

田口先生喜欢一句话:咖啡,让每个人都成为朋友。是的,用一杯好咖啡将人们的友谊聚集在一起,让咖啡给人们带来温暖和治疗。

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凭借大师的守护者,在2019年的第四届云南咖啡绿豆大赛中,郭军咖啡庄园生产的铁卡式咖啡获得了第一名,其风味被描述为:草莓,梅花,焦糖和可可已经打破了人们对云南咖啡风味不活跃的看法。

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Wada Koufu在巴拿马邓巴基庄园,小弗朗西斯的主人

郭军和咖啡豆的味道之旅

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咖啡在240℃的高温下不断翻转并均匀加热。 8-20分钟后,将新鲜出炉的香咖啡豆烘烤。

磨削润湿蒸汽喷射注水,年轻咖啡师的操作一气呵成,琥珀色液体一点一滴地通过滤纸,更像是简单的提取和沉淀的生命。杯子的末端干净整洁,三种口味的苦味,酸味和甜味完美结合,以达到极佳的平衡点。

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我们无法理解,这杯咖啡一直在从种子到杯子的精炼和转化中得到了郭军和在云南悄悄耕种这片土地的朴素人民的支付。云南咖啡豆:重塑亚洲风味(三联生活周刊2019年第19期)

中国在云南北纬24度,东经99度。这片小片的火山岩和酸性红壤土地席卷南北热带地区,可种植世界上高海拔的阿拉比卡咖啡。原燕江东庄园的优质咖啡豆“云南小粒”来自云南海拔1950米。

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原始的岩石蓝宝石咖啡位于庄园

最好的咖啡,你也必须使用最好的咖啡豆。

“我们使用专业的颜色分选机和其他设备,三轮筛选,两轮手动筛选,消除豇豆,并根据豆子的大小进行分类。原石店只使用最好的质量和最大的颗粒。豆子。 “所有的努力和严谨,从种子到杯子,一丝不苟地提供了一杯好咖啡。

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非洲棚干燥

郭军说,他的成功不是在创造一个咖啡品牌,而是在他进入咖啡行业三次后成功进入咖啡行业。

郭军认为,咖啡是成年人的灵魂饮料。咖啡的苦涩和酸味,孩子当然不爱,是人们在成年后经历和沉淀,他们会接受和享受苦味和酸度的内涵。

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“用咖啡创造价值,用爱来创造价值更好。咖啡的灵魂就是爱。”

记得那位在日本电影中炙手可热的老太太《澄沙之恋》,她对着锅里的红豆说话:灵魂的香味开始改变..你会爱上它们,它们将呈现最美味的一面您。郭俊对咖啡的热爱,在一首诗中他写道:幸福就是一杯咖啡的距离(细节可用)。随着咖啡的诗意和浪漫,它也带来了种子的繁荣和活力。

一杯好咖啡,

为西安生活方式提供更好的可能性

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中度烤太阳蓝宝石+提拉米苏

在2019年云南咖啡绿豆比赛中获奖的晒干豆具有特殊的甜葡萄酒香气。酿造后,它具有浓郁的李子,柠檬和苏打水味,并添加到Kahlua花蜜中。提拉米苏,一种略带甜味和香气的葡萄酒,光滑的马斯卡彭奶酪从舌尖一直滑动,即使在窗外的烈日下,心也有平静。

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轻蓝宝石100g /瓶卖68RMB,新鲜气囊挂耳黑咖啡一盒6袋,目前价格是30RMB,质量好不贵!郭钧和袁妍的出现为我们的生活提供了更好的可能性。

早餐时,您可以享用一杯咖啡+烤面包;下午,您可以享用一杯咖啡+甜点。由于当时人们的情绪不同,每杯咖啡可能会以不同的口味酿造。也许你会随意DIY其中的一些..这些水温和力量技术可以通过Yuanyan的咖啡师学习。用快乐让自己成为好咖啡。

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中等深度的烤玉+招牌巧克力蛋糕

优质咖啡必将成为未来的趋势。无论是人们去咖啡馆还是喝一杯好咖啡豆来享受一杯乐趣和生活,这都是郭军努力的意义。

郭军显然不是一个咖啡店老板,他只谈论感情和文学色调。作为一名商人,他认为,消费升级将是一个良好的质量和方便,而廉价的产品将进入每个人的视野。没有人可以成为敌人,任何人都无法取代。

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也许作为茶叶的大国,咖啡我们仍然是婴儿,但要使产品更好,融入时代潮流,让咖啡成为媒介;让咖啡馆成为一个温暖的联系。这种具有人文品牌的产品必定是每个人的必然选择。

他也是“在亚洲咖啡世界中占有一席之地”的使命。 “种植世界上最好的豆子,干掉世界的美味,让咖啡融入家庭”是中央咖啡之路的方式,也是郭军的理想。

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